El desafío del biofilm: Infecciones recurrentes y problemas de rentabilidad
Se entiende por biofilm o biopelícula al conjunto de comunidades microbianas que se fijan de manera estable en superficies inertes o vivas mediante el despliegue de una matriz autorregulada de sustancias poliméricas extracelulares (SPE) (Araújo et al., 2024). Dicha arquitectura genera un escudo protector para las bacterias, elevando significativamente su capacidad de resistencia y tolerancia frente a los tratamientos antimicrobianos (Araújo et al., 2024). Al permanecer agrupadas en un espacio reducido, las bacterias optimizan sus probabilidades de subsistencia al facilitar la transferencia de nutrientes y material genético, además de potenciar sus mecanismos de comunicación intercelular (Ban-Cucerzan et al., 2026).
La permanencia de estas estructuras bacterianas impacta directamente en el estatus sanitario de los animales, la propagación de la resistencia a los antibióticos, los protocolos de bioseguridad interna y la seguridad del producto final destinado al consumo. Todo ello desencadena un aumento en el gasto de tratamientos, así como en medidas de prevención de riesgos, comprometiendo la rentabilidad ganadera. Por este motivo, descifrar los procesos de formación, supervivencia e interacción de las biopelículas con las labores diarias de la granja resulta clave para entender la reaparición de patologías, el uso recurrente de fármacos y las deficiencias de los métodos de desinfección tradicionales en el entorno pecuario (Ban-Cucerzan et al., 2026; Araújo et al., 2024).
Las instalaciones ganaderas reúnen un conjunto de factores físicos, biológicos y de manejo que propician el desarrollo sostenido de biofilms en diversas superficies. A diferencia de los contextos de experimentación o de la medicina humana, el medio ganadero destaca por la presencia constante de humedad, el aporte continuo de materia orgánica, una red de infraestructuras difícil de higienizar y un flujo ininterrumpido de patógenos a través del ganado, los piensos, los suministros de agua y los propios trabajadores (Ban-Cucerzan et al., 2026).
Dentro de esta matriz, presente en las tuberías de las explotaciones ganaderas, existen las consideradas células activas, bacterias metabólicamente funcionales que se encuentran en plena fase de multiplicación y crecimiento normal (Zhang et al., 2018). Aunque suelen presentar una mayor sensibilidad a la acción directa de los desinfectantes, su elevada densidad dentro de la estructura facilita la propagación continua de la comunidad microbiana (Zhang et al., 2018). Por otro lado, se localizan las células VBNC (viables pero no cultivables), aquellas que entran en un estado de latencia o letargo metabólico como mecanismo de supervivencia ante condiciones adversas, tales como la escasez de nutrientes o la exposición a desinfectantes químicos (Zhang et al., 2018). Este estado de latencia les otorga una mayor tolerancia frente a los agentes antimicrobianos y estimula una tasa más alta de mutaciones genéticas, favoreciendo la aparición de resistencias y permitiéndoles reactivarse cuando el entorno vuelve a ser favorable (Zhang et al., 2018).
Figura 1: Esquema simplificado de la composición del biofilm (Adaptada de Zhang et al., 2018).
Dada la complejidad de estas matrices, los biofilms ambientales están estructuralmente integrados en los sistemas de producción ganadera, lo cual hace que su erradicación completa rara vez sea alcanzable en condiciones reales de granja. De esta forma la reducción del riesgo, en lugar de la eliminación, constituye el objetivo más práctico (Ban-Cucerzan et al., 2026). La gestión de biopelículas ambientales debe concebirse como un proceso continuo de gestión de riesgos, en lugar de un problema con una solución definitiva.
BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX®: Potente actividad antimicrobiana
BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® es una solución líquida diseñada para proteger a los animales frente a estresores fisiológicos y ambientales. Gracias a su formulación exclusiva, rica en polifenoles bioactivos derivados de extractos de uva y oliva, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas para una respuesta rápida a través del agua de bebida.
La sinergia entre sus extractos convierte a BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® en una solución avanzada basada en ingredientes naturales, diseñada para acompañar los mecanismos naturales de defensa y equilibrio del organismo. No obstante, dadas sus propiedades antimicrobianas y su administración a través del agua de bebida, BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® se posiciona como un potencial agente mitigador de la formación de biofilm en los sistemas de distribución de agua de las explotaciones.
En este contexto, se plantea el presente estudio in vitro en colaboración con Microlab Biotech de la Universidad de Valencia (España), en el que se valida la capacidad de BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® para inhibir el crecimiento de microorganismos implicados en la formación de biofilm. En concreto, para dicho estudio fueron seleccionadas las bacterias: Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Escherichia coli, como agentes implicados en este tipo de riesgo, que se relacionan íntimamente con la afectación de la salud del ganado y el compromiso de su rendimiento productivo.
Diseño experimental
Para evaluar la capacidad antimicrobiana de BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX®, se llevó a cabo un ensayo de antagonismo in vitro mediante la técnica de difusión en agar. Este procedimiento aprovecha la difusión de un microorganismo específico en el medio sólido, y se basa en la capacidad de la solución de frenar el desarrollo del microorganismo evaluado, de modo que la potencia de la actividad antimicrobiana es directamente proporcional al tamaño del halo de inhibición generado.
Figura 2: Metodología de ensayo de antagonismo in vitro mediante técnica de difusión en agar.
En este caso, la metodología consistió en sembrar por inundación o extensión una suspensión bacteriana de 108 UFC/ml, concretamente de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Escherichia coli, individualmente. Tras la siembra se practicó un pocillo en el agar donde se depositaron 100 μL de BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX®, y finalmente, las placas se incubaron a 37°C durante 48 horas.
Resultados de eficacia
BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® demostró su capacidad para inhibir el crecimiento de los microorganismos implicados en la formación de biofilm evaluados. La solución líquida fue capaz de generar un halo de inhibición para el crecimiento de Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus de más de 0,5 cm; mientras que frente a Escherichia coli formó un halo de menos de 0,5 cm (Tabla 1).
| Patógeno | Halo de inhibición |
| Listeria monocytogenes | ++ |
| Staphylococcus aureus | ++ |
| Escherichia coli | + |
Tabla 1: Resultados de halo de inhibición en técnica de difusión en agar.
“+” halo de inhibición <0,5 cm, “++” halo de inhibición ≥ 0,5 cm.
De esta forma, la presente prueba in vitro demuestra la eficacia de BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® frente a un panel de bacterias de diversa naturaleza, abarcando tanto patógenos Gram-positivos (Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus) como Gram-negativos (Escherichia coli). Esto evidencia la capacidad del producto para limitar el desarrollo de los distintos microorganismos que integran la matriz microbiana acumulada en los sistemas de agua de las explotaciones ganaderas.
Figura 3: Resultados de inhibición de crecimiento bacteriano in vitro por inoculación de BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX®.
Conclusión
Los biofilms constituyen una amenaza para la rentabilidad ganadera, siendo un factor de riesgo significativo en el desarrollo de resistencias antimicrobianas, la presencia de infecciones recurrentes y el uso excesivo de fármacos. En las granjas estas matrices representan una estructura compleja y persistente cuya erradicación completa es inviable en el entorno productivo real, por lo que la gestión continua del riesgo debe primar sobre la eliminación total.
En este punto se plantea este ensayo in vitro, que confirma que BIŌNTE® QUIMITŌX® LIVŌX® ejerce una potente acción antimicrobiana al inhibir el desarrollo de patógenos clave. De esta forma se posiciona como una solución basada en extractos naturales que, además de contribuir a la salud y el rendimiento animal, constituye una herramienta estratégica eficaz para mitigar la formación de biofilm en los sistemas de agua de las explotaciones ganaderas.
