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Desintoxicante de Micotoxinas
As recomendações para a redução de micotoxinas em cereais podem dividir-se em duas partes: as práticas recomendadas baseadas nas Boas Práticas Agrícolas (BPA) e as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
É aconselhável seguir práticas de higiene adequadas para matérias-primas para ração animal durante a embalagem, armazenamento, transporte e produção de rações, para minimizar a contaminação por micotoxinas.
Mais uma vez, a prevenção faz parte da melhor solução.
Imediatamente após a colheita, é necessário determinar os teor de umidade da cultura; e, quando aplicável, secar até alcançar o teor de humidade recomendado para o armazenamento da cultura em questão. As amostras retiradas para medições de umidade devem ser tão representativas do lote quanto possível. Para reduzir a variação do teor de umidade dentro do lote, o grão pode ser transportado para outra instalação –ou silo– após o processo de secagem.
Os cereais devem ser secos de maneira que assegure a redução dos danos nos grãos e mantenha os teor de umidade abaixo daqueles ue permitam o desenvolvimento de fungos durante o armazenamento (tipicamente menos de 15%), a fim de evitar a proliferação de uma série de espécies de fungos, especialmente Fusarium, que podem estar presentes em grãos frescos.
As autoridades sanitárias europeias têm um Guia de Boas Práticas de Fabricação para reduzir a contaminação por micotoxinas em alimentos para animais e para humanos.
Graças a este guia, agricultores e produtores têm a orientação de modificar os hábitos de cultivo e armazenamento de cereais, reduzindo os níveis de micotoxinas nas lavouras e cereais, bem como a formação de ocratoxina A.
Um dos aspectos em que este guia mais insiste é evitar rotações intensas de culturas de trigo, milho, aveia e cevada, culturas onde os fungos se desenvolvem facilmente.
Por outro lado, também se enfatiza a necessidade de garantir condições ótimas de armazenamento; ou seja, temperatura regulada, boa ventilação e controle de umidade, entre outros. Esses fatores são essenciais quando se trata de produtos que devem ser armazenados em grandes quantidades.
As recomendações do Guia de Boas Práticas de Fabricação partem da ideia de que os controles devem começar desde os primeiros estágios de produção. De fato, diferentes estudos confirmam que muitas das micotoxinas são estáveis e podem se manter e até se multiplicar mesmo em altas temperaturas e em certos processos industriais.
Além da aplicação das Boas Práticas de Fabricação, o controle é outro passo fundamental para alcançar a redução dos níveis de micotoxinas.
A recomendação é implementar um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Esses controles são exigidos pelas autoridades oficiais de controle de alimentos e são obrigatórios na indústria de alimentos.
O sistema APPCC baseia-se nos seguintes pilares:
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