Les autorités sanitaires européennes disposent d’un Guide des Bonnes Pratiques de Fabrication afin de réduire la contamination par les mycotoxines dans les aliments pour animaux et pour humains.

Grâce à ce guide, les agriculteurs et les producteurs sont guidés afin de modifier les habitudes de récolte et de stockage des céréales, en réduisant les niveaux de mycotoxines dans les récoltes et les céréales, ainsi que la formation d’ochratoxine A.

L’un des aspects sur lesquels ce guide insiste le plus est d’éviter les rotations intenses des récoltes de blé, de maïs, d’avoine et d’orge, dans ce cas, des cultures propices au développement des champignons.

D’autre part, il est également souligné la nécessité de garantir des conditions de stockage optimales ; c’est-à-dire une température régulée, une bonne ventilation et un contrôle de l’humidité, entre autres. Ces facteurs sont essentiels lorsqu’il s’agit de produits qui doivent être stockés en grande quantité.

Les recommandations du Guide des Bonnes Pratiques de Fabrication reposent sur l’idée que les contrôles doivent commencer dès les premières étapes de la production. En effet, différentes études confirment que de nombreuses mycotoxines sont stables et peuvent se maintenir et même se multiplier même à des températures élevées et dans certains procédés industriels.