La zéaralénone est une mycotoxine qui a une activité oestrogénique et est produite par Fusarium graminearum, Fusarium culmorum et, dans une moindre mesure, par Fusarium equiseti et Fusarium crookwellense.
Le maïs, le blé et l’orge sont les céréales les plus susceptibles d’être contaminées par cette mycotoxine. Dans le maïs et le blé, la zéaralénone est présente avant la récolte.
L’incidence et le niveau de contamination de la zéaralénone, comme toutes les mycotoxines, varient en fonction des facteurs environnementaux dans lesquels se trouve le champignon.
La zéaralénone peut avoir des effets synergiques avec le DON puisqu’ils sont produites par Fusarium graminearum et Fusarium culmurom.
La législation européenne établit des valeurs de recommandation (UE 2016/1319) dans les produits destinés à la nutrition animale :
Produits destinés à l'alimentation animale
Valeur recommandée en ppm avec 12% d'humidité
Céréales et produits à base de céréales à l'exception des sous-produits du maïs
2
Sous-produits du maïs
3
Aliments composés pour porcelets, cochettes, chiots, chatons, chiens et chats de reproduction
0,1
Aliments composés pour chiens et chats adultes autres que ceux destinés à la reproduction
0,2
Aliments composés pour porcs à l'engraissement
0,25
Aliments composés pour veaux, vaches laitières, ovins (y compris les agneaux) et caprins (y compris les chevreaux)
0,5
La zéaralénone a été répertoriée comme composé à cancérogénicité limitée par le Centre international de recherche sur le cancer (IARC).
L’espèce porcine est la plus sensible aux effets toxiques de la zéaralénone, et ses effets toxiques sont liés aux œstrogènes et aux problèmes de reproduction. Les symptômes les plus rapportés dans la littérature sont : prolapsus vaginal et rectal, hypertrophie vulvaire, atrophie testiculaire, inflammation de l’utérus et de la vulve, hypertrophie des glandes mammaires, hypertrophie des seins, inhibition de la fécondation et des avortements, etc.
Cependant, l’accumulation de zéaralénone dans les organes et les tissus est faible car elle est rapidement métabolisée et excrétée.
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