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Desintoxicante de Micotoxinas
Pode ser produzida tanto no campo como no armazenamento. É a micotoxina mais prevalente em trigo e cevada, milho ou aveia. É um composto solúvel em água e em alguns solventes polares (por exemplo, em metanol aquoso, acetonitrila e acetato de etila).
A legislação europeia estabelece um limite máximo permitido de 8 ppm de DON em cereais e subprodutos de cereais (exceto milho), sendo considerado não cancerígeno para humanos. As espécies animais sensíveis ao DON incluem suínos, galinhas poedeiras e ruminantes leiteiros, e os sintomas comuns do DON são recusa alimentar, imunossupressão e diarreia juntamente com vômitos.
As fumonisinas são um grupo de toxinas produzidas por várias espécies de fungos patogênicos do gênero Fusarium (Fusarium verticilloides e Fusarium proliferatum).
A fumonisina B1 (FB1) é hepatotóxica e nefrotóxica. As fumonisinas causam leucoencefalomalácia equina e síndrome do edema pulmonar suíno, ambas associadas ao consumo de ração à base de milho contaminado. A fumonisina B1 é considerada um possível carcinógeno para humanos (grupo 2B) pela IARC.
É produzido principalmente no campo, de modo que os cereais sejam contaminados. A legislação europeia não estabelece limites máximos para alimentos e rações. Os principais sintomas apresentados pela ingestão de alimentos contaminados com nivalenol são a recusa certa do alimento, imunotoxicidade, hematotoxicidade e lesões gastrintestinais.
As toxinas T2 e HT-2 são produzidas principalmente por espécies de Fusarium pertencentes à família dos tricotecenos. Estas micotoxinas são frequentemente encontradas em cereais e subprodutos de cereais. Recentemente, um aumento na ocorrência de micotoxinas T2 e seu metabólito HT2 está sendo observado em amostras de matérias-primas e rações.
Os efeitos tóxicos do T2 e HT2 são a redução do ganho de peso corporal e alterações imunológicas, hematológicas e gastrointestinais. Em aves, foi relatado que T2 causa danos na mucosa oral (frangos e perus) e redução na produção de ovos.
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