Из различных существующих охратоксинов охратоксин А является наиболее распространенным в пищевых продуктах и ​​кормах и обладает наибольшей токсичностью.

ОТА является нефротоксичным и иммунотоксичным микотоксином и классифицируется как «возможно канцерогенный для человека» из-за его канцерогенных, мутагенных и тератогенных свойств.

Присутствие ОТА представляет большой риск для здоровья животных и является проблемой безопасности пищевых продуктов из-за передачи этого микотоксина людям по пищевой цепи.

Хотя существуют различия в восприимчивости к этому микотоксину между видами, общими симптомами ОТА у животных является снижение аппетита, веса и ухудшение конверсии корма.

Кроме того, ОТА негативно влияет на состояние здоровья животных, изменяя биохимические, гематологические и гистопатологические показатели, а также их иммунные функции и микробиоту кишечника.