Название «микотоксин» этимологически состоит из греческого слова mykes (плесень или грибок) и латинского слова toxicum (яд). Микотоксины представляют собой низкомолекулярные вторичные метаболиты, продуцируемые грибами. Микотоксигенные грибы можно разделить на два класса: полевые и амбарные грибы.
Полевые грибы продуцируют микотоксины в культурах до сбора урожая, например виды Fusarium, в то время как амбарные грибы производят микотоксины после сбора урожая, в основном во время хранения, например виды Aspergillus и Penicillium. Температура и активность воды в основном являются наиболее важными факторами, определяющими образование микотоксинов.
В целом микотоксигенные виды Fusarium чаще встречаются в регионах с умеренным климатом, таких как Западная Европа и Северная Америка, а виды Aspergillus и Penicillium чаще встречаются в (суб)тропических регионах.
Основным источником распространения микотоксинов является употребление в пищу загрязненных пищевых продуктов/кормов, но контакт с кожей и вдыхание токсинов также считаются источниками воздействия. Все микотоксины имеют грибковое происхождение, но рост грибов не обязательно означает присутствие микотоксинов. Кроме того, один вид гриба может продуцировать более одного микотоксина, и один микотоксин может продуцироваться представителями разных родов грибов. На сегодняшний день существует более 400 химических соединений, классифицируемых как микотоксины.
Микотоксины могут вызывать различные заболевания, а также смерть как людей, так и животных. Наиболее важными, связанными с болезнями человека и животных, являются афлатоксины (АФ), цитринин, алкалоиды спорыньи, фумонизины (ФБ), охратоксин А (ОТА), патулин, трихотецены (главным образом дезоксиниваленол {ДОН}, ниваленол {НИВ}, Т-2 и Токсины НТ-2) и зеараленон (ЗЕН). Недавно были описаны модифицированные и новые микотоксины (Broekaert et al., 2015), и их важность все чаще принимается во внимание.
Микотоксины являются наиболее распространенными загрязнителями пищевых продуктов и кормов во всем мире и считаются основным фактором риска для здоровья людей и животных.
Оксидативный стресс возникает в клетках, когда концентрация реактивного кислорода превышает антиоксидантную способность клетки. Окислительный стресс вызывает повреждение ДНК, увеличивает перекисное окисление липидов, повреждение белков и клеточный апоптоз.
Оксидативный стресс и образование свободных радикалов связаны с токсичностью наиболее распространенных микотоксинов (Wang et al., 2016). После воздействия микотоксинов дисбаланс между свободными радикалами и системами антиоксидантной защиты может привести к химическому повреждению ДНК, белков и липидов (Assi, 2017).
Сообщалось о ряде эффектов, связанных с окислительным стрессом, вызываемым в случае микотоксикоза наиболее распространенными микотоксинами (Silva et al., 2018):
Загрязнение кормов микотоксинами негативно влияет на здоровье и продуктивность животных (экономические потери). Введение адсорбента микотоксинов в корм позволяет контролировать опасность и минимизировать такие экономические потери.
Однако некоторые микотоксины, такие как трихотецены, по-прежнему трудно адсорбируются. Поэтому рекомендуется включать ингредиенты с антиоксидантной способностью для противодействия косвенным эффектам микотоксинов, таким как оксидативный стресс, иммуносупрессия, поражение печени и кишечника.
Защитные свойства антиоксидантов, вероятно, связаны с их способностью действовать как поглотители свободных радикалов, таким образом защищая ДНК, клеточные белки и липиды от инфекций, вызванных микотоксинами.
Многие природные вещества использовались благодаря их способности модулировать оксидативный стресс, вызванный микотоксинами (Silva et al., 2018):
Эти ингредиенты ингибируют окисление субстратов как способ действия, а на физиологическом уровне снижают выработку свободных радикалов и повышают антиоксидантную функцию КАТ, GSH, GPx и SOD, снижают содержание MDA, повышают уровень GSH, модулируют иммуносупрессию, вызванную микотоксинами.
На клеточном уровне микотоксины вызывают оксидативный стресс. Таким образом, противодействие последствиям оксидативного стресса является косвенным противодействием негативным эффектам микотоксинов.
Компания, предлагающая эффективные решения против микотоксинов.
Calle México, 33. Polígono Industrial Tecnoparc.
43204 Reus (Tarragona) - España
Контакты
Эл. почта: bionte@bionte.com
телефон: +34 977 317 111
